Un paseo por la ría y Sálvora, la isla de los caballos.

El pasado mes de septiembre tuve por fin la oportunidad de participar en una de las actividades de Bluscus.Una tarde-noche en la que disfrutamos de Galicia por mar, de sus gentes, su naturaleza y su gastronomía.

Tras un xantar tan estupendo como rápido, con Raúl y Leticia, Trucos Viajeros, nos acercamos, café en mano al puerto de Cambados (Pontevedra). Allí nos encontramos con nuestro compañero de Galicia TB Alberto, Mais Grelos, con quien había coincidido en Andorra para ver al Cirque du Soleil, y con Pablo, uno de los dos emprendedores de Bluscus. Esta empresa gallega está especializada en turismo mariñeiro, y ofrecen rutas y talleres para conocer Galicia de una forma diferente y muy cercana.

A nosotros nos esperaba un paseo por la ría de Arousa, avistamiento de aves, una visita a la isla de Sálvora, donde tendría lugar una cena con sabor a mar y la observación de estrellas desde el mar para terminar la jornada. Porque sin duda el mar es el protagonista de todas las experiencias en Bluscus, haciendo también conciertos durante el verano en veleros, goletas y hasta encima de una batea.

El Chasula transmitía vida e historias con sólo un vistazo, la embarcación pesquera, antes dedicada a la sardina, ahora realiza actividades cuyo objetivo es dar a conocer Galicia a turistas, locales o colegios. Mediante talleres, paseos entre bateas o gastronomía a bordo, elaborando platos típicos gallegos, su tripulación no puede disimular su amor por el mar en cada palabra. Mariñeiros curtidos como suele decirse capitaneados por Isidro, una de esas personas que llenarían miles de cuartillas con sus aventuras y experiencias.

Tras una travesía que nos supo a poco, atracamos en la isla de Sálvora. La más grande del archipiélado que lleva su nombre, la menos conocida de las islas Atlánticas ya que fue propiedad privada hasta 2007. No llegan barcos regulares y para visitarla (en embarcaciones particulares o visitas organizadas) es necesario un permiso del Parque Nacional e ir acompañados de un guía autorizado. Mis ganas de conocer Sálvora eran enormes y me sentí súper afortunada cuando pisamos una isla llena de leyendas e historias.

Hay dos rutas de senderismo, la Ruta 1 conduce al Faro, en la zona sur de la isla, donde las rocas gigantes de mil formas esconden las almas de la Santa Compaña según cuentan los mayores. Mientras que la Ruta 2 nos llevó hasta la aldea, en el otro extremo de los escasos 2 kilómetros cuadrados que tiene Sálvora. Un conjunto de casas de quiénes habitaron la isla años atrás, nada menos que desde 1830 hasta 1971, gentes dedicadas a la pesca, ganadería y agricultura. Entre sus vecinos estaban las heroinas del trágico naufragio del Santa Isabel, que dejó más de 200 muertos en las costas de la pequeña isla en 1921 (historia que os contaré próximamente).

Por el camino paramos en la fuente de Santa Catalina, también llamada Fonte de Telleira ya que sus piedras habían servido para cocer las tejas de las casas vecinas. No pudimos probar sus aguas ya que estaba seca por lo que nos quedamos sin saber si era cierto que daban fuerza y salud. El paisaje está salpicado de tojos de flor amarilla, grandes helechos y herba de namorar, mientras que de su fauna pudimos ver algún conejo y ¡caballos!.

Y es que el Marqués de Revilla, antiguo propietario de Sálvora, quería convertir sus dominios en un coto de caza. En barco llegaron ciervos, nutrias y caballos salvajes para sus cacerías, por lo que cuando en 2002 se declaró Parque Natural decidió vender la isla ya que no podía seguir divirtiéndose matando animales. Actualmente se pretende recuperar la raza del caballo gallego, los equinos son controlados con GPS para conocer su comportamiento y al mismo tiempo ayudan a la conservación y biodiversidad de la isla.

Después del exclusivo paseo llegó el momento de la cena en un lugar que no lo era menos. En el Pazo familiar, Yayo Daporta y su equipo ultimaban los detalles de unos platos que habrían encantado al Marqués. Rodeados de aparejos naúticos, enseres de labranza y objetos personales de los señores de la isla disfrutamos de la gastronomía gallega.

Y yo que no soy muy gastronómica ni demasiado aficionada a los dulces todavía recuerdo el sabor de aquél postre. Creo que fue una de las mejores cenas que recuerdo, sobre todo porque el ver por la puerta entreabierta el trabajo de la cocina le dio un valor especial a cada plato. La delicadeza y precisión con la que Daporta colocaba cada detalle, la preocupación y esfuerzo para que todo fuese perfecto. Con unos camareros que aparecían en el momento preciso para que la copa nunca estuviese vacía y al comensal no le faltase nada. Un conjunto súper coordinado y armonioso que explica cómo Yayo Daporta aparece en el libro Record Guiness por ser el cocinero más joven del mundo en conseguir una Estrella Michelin.

Tan entusiasmada estaba que hasta el postre no me di cuenta que compartíamos mesa con Emilia, a quién no veía desde la vendimia en Marqués de Vizhoja. Un gran abrazo y una charla que continuó en el barco bajo una espesa niebla. Ésta fue la culpable de que la observación de estrellas resultase inviable pero en su lugar la naturaleza nos regaló un espectáculo.El Mar de Ardora, que recuerda a las perseguidas auroras boreales noruegas pero en vez de en mirar hacia el cielo, aquí el escenario es el mar.

Un alga inofensiva que hace que el agua tenga unos reflejos verdes, en ocasiones azulados, al más puro estilo de ciencia ficción. Un alucinante resplandor que destaca sobre el infinito negro del mar y que nos dejó a todos como niños pequeños un día de cumpleaños. Septiembre es por lo visto el mes favorito de la noctiluca, el alga que esa noche nos regaló un baile antes de volver a casa. Queriendo, si cabe, un poco más Miña Terra Galega.